Konttori seuraa tarkasti oluttyylien suosion muutoksia ja pitää yksityiskohtaista tilastoa siitä, miten suomalainen olutkulttuuri kehittyy. Kuva: Olutravintola Konttori
Tamperelaisen Olutravintola Konttorin vaihtuvissa hanoissa virtasi viime vuonna ennätykselliset 926 eri olutta. Valikoima kasvoi merkittävästi edellisvuodesta, sillä vuonna 2024 hanoissa oli yli sata olutta vähemmän. Hanatuotteet ovat Konttorin asiakkaiden ensisijainen kiinnostuksen kohde, mutta myös pullo- ja tölkkioluita oli tarjolla runsaasti, noin 400 eri vaihtoehtoa.
Vaihtuvista hanatuotteista 114 oli lagereita. Konttorin päällikkö ja osakas Antti Hannula oli aavistellut lagerien suosion kasvua jo pitkään ja viime vuonna ennustus kävi toteen. Hannulan mukaan olennaista ei kuitenkaan ole kokonaiskulutuksen kasvu, vaan se, että asiakkaat valitsevat yhä useammin laadukkaampia premium-lagereita.
Stoutien kysynnän kasvu sen sijaan yllätti. Taustalla voi olla tarjonnan monipuolistuminen: valikoimassa on ollut aiempaa enemmän myös kevyempiä stouteja, ei pelkästään vahvoja imperial stouteja. Lisäksi maailmanlaajuinen Guinness-buumi on voinut osaltaan lisätä kiinnostusta stouteja kohtaan.
Tilastointi auttaa hahmottamaan oluttrendejä
Olutravintola Konttorissa oluttilastointi sai alkunsa Hannulan omasta kiinnostuksesta. Vuosien varrella tilastoista on tullut tärkeä työkalu, joka auttaa hahmottamaan oluttyylien suosion kehitystä ja tunnistamaan myös kansainvälisiä ilmiöitä. Samalla ne palvelevat arkea ravintolassa, jossa vaihtuvien hanojen määrä kasvaa vuosi vuodelta.
”Muisti voi valehdella, tilastot eivät. Oluet liikkuvat meillä sellaista tahtia, ettei kokonaisuutta pysty ilman tilastoja millään hahmottamaan”, Hannula sanoo.
Konttorissa hanavalikoimaa on laajennettu viime vuosina tasaiseen tahtiin. Loppusyksystä ravintolaan saatiin jälleen yksi uusi hana, mikä näkyy suoraan myös menekissä. Tällä hetkellä vaihtuvien oluiden hanoja on jo 12.
Tilastot vaikuttavat tulevien oluiden valintaan, mutta tarjonta ei pelkästään seuraa kysyntää vaan myös luo sitä. Tarkkaan kuratoitu olutvalikoima edustaa laajasti eri oluttyylejä ja tarjoaa kanta-asiakkaillekin päivittäin jotakin uutta ja kiinnostavaa.
”Haluan pitää yllä olutvalikoiman monimuotoisuutta, mikä vaatii paljon suunnittelua ja myös pitkälle tulevaisuuteen katsomista. Jokaisella hanalla on oma tyylin linjauksensa sekä tarkkaan mietitty lukujärjestys”, Hannula kertoo.
Konttorin ajantasainen hanavalikoima näkyy Untappd-olutsovelluksessa, jota ravintolan asiakkaat käyttävät aktiivisesti. Sovelluksen kautta uutuudet leviävät nopeasti harrastajien tietoisuuteen, ja oluen ystäviä saapuu paikalle kiinnostavien tuotteiden perässä myös kauempaa.
